|
|
Duitsland: Hamburger Labskaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 kg kruimige aardappelen, 1 vleesbouillonblokje, 1 laurierblaadje, 4 uien, 1 el boter, 400 g cornedbeef (blik), 3 augurken, zout, (versgemalen) peper, (versgeraspte) nootmuskaat, 1 gekookt bietje, 4 eieren, boter om in te bakken
Voorbereiding:
Schil de aardappelen
Snijd de uien fijn
Rasp het bietje fijn
Snijd de augurkjes in dunne plakjes
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar met het bouillonblokje en het laurierblaadje, giet ze af en laat ze uitdampen.
Bak de uien in hete boter goudbruin. Maak de cornedbeef fijn met een vork en roer hem door de uien zodat het vet kan smelten.
Pureer de aardappelen en voeg daarbij geleidelijk het ui-vleesmengsel toe. Roer de augurkjes door de puree en breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer als laatste het bietje door de Labskaus.
Serveer de Labskaus op voorverwarmde diepe borden met daarop een spiegelei.
|
|
|